Come fare in casa la panna da cucina | Ricette, Ricette di cucina, Ricette facili

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Ma siamo proprio sicuri di sapere come usarla? Ma è molto spesso pasta secca. Se andrà come per la pizza, siamo sicuri che i numeri sono destinati ad aumentare. Perché se preparare la pizza in casa è facile, preparare la pasta lo è ancora di più!

La preparazione della pasta fresca avviene impastando semplicemente farina di grano tenero, uova e sale fino. In alcuni casi la ricetta di base viene modificata impiegando altri ingredienti, come per esempio miscele di farine diverse.

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Con la farina di grano duro si creano orecchiette e gnocchetti sardi, con la farina di grano saraceno i pizzoccheri valtellinesi, e con le farine di grano integrali si possono preparare paste dal sapore rustico e ricche di fibre.

Per questo aggiungere uova proteine aiuta a legare gli amidi. Tutti questi fenomeni dipendono dalla temperatura. Maggiore è la temperatura, minore sarà il tempo di cottura.

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Avere una temperatura costante significa poter rispettare i tempi di cottura della nostra pasta. Per noi italiani è naturale ma anche la cottura della pasta ha le sue regole. Stendere la pasta il più sottile possibile. Potete utilizzare come fare il 2020 a casa mattarello, come una vera sfoglina, ma vi servirà olio di gomito. Se avete la fortuna di possedere la macchina tira sfoglia tutto questo sarà molto più facile: ma molto meno poetico. Non fate lunghissime sfoglie: tagliate a 40 cm in modo che i rettangoli siamo maneggevoli.

Una volta tirata tutta la pasta, passate al taglio.

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Arrotolando la sfoglia e tagliandola a circa 1 cm di spessore otterrete le tagliatelle, più sottilmente saranno tagliolini. Ma se tutto questo vi pare fantascienza, create dei rombi o dei rettangoli irregolari tagliandoli semplicemente con il coltello.

Chiamateli maltagliati, e farete comunque una figura da chef. Preferiamo sapori semplici, per una cucina della memoria.

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Disponiamo la farina sul piano di lavoro con il classico buco al centro in cui andremo a rompere le uova. Quando è lavorabile con le mani impastiamo vigorosamente finché non sarà liscia e omogenea. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Uniamo alla ricotta gli spinaci, il parmigiano ed il sale. Lavoriamo con una spatola.

Inseriamo il composto in una sac à poche e mettiamo in frigo. Se non abbiamo il sac à poche facciamo freddare e useremo un cucchiaio per disporre il ripieno sulla sfoglia. Stendiamo la pasta a macchina o con il mattarello. A questo punto la chiusura.

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Fate combaciare due punte opposte sigillando bene il triangolo ottenuto. Appoggiate la base del triangolo sul vostro indice e ruotando per dare la tipica piega, unite la due punte della base.

Disponete i ravioli su un come fare il 2020 a casa infarinato. Cuoceteli in acqua bollente per 5 minuti. Aggiungere alla farina in planetaria. Lavorare a bassa velocità per minuti.

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Per i tortellini: Rosolare la carne di maiale a fuoco vivace e far raffreddare. Passare al come usare cci nelle opzioni binarie due volte: carne di maiale, prosciutto, mortadella, parmigiano, noce moscata.

Impastare poi bene a mano sino a ottenere un impasto sodo. Tirare la sfoglia sottilissima 0,80 mm. Tagliare con la rotella dei quadrati di 35 mm di lato.

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Farcire con una pallina di ripieno e chiudere nella classica forma circa 1 g di ripieno. Tenere a temperatura il tutto coperto per 15 minuti, poi salarlo e filtrarlo alla stamina.

Far raffreddare. Spazzolare la buccia di parmigiano, tagliare a cubetti di 5 mm di lato lo spessore della buccia non dovrà essere più di mm e cuocere in microonde alla massima potenza per 1,30 — 2 minuti.

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Portare a ebollizione il brodo e aggiungere i tortellini. Finitura e presentazione: Non appena i tortellini saranno venuti a galla riprendendo il bollore, servire con circa 30 g di brodo sulla crema cotta e decorare con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e con le croste del parmigiano.